1. 鶏肉と大根の治部煮風ミールキット　作ってみた！
2. 2人前　調理時間15分　動画（37秒）
3. 調理時間・カロリー・内容をチェック
4. 下準備
5. 作り方（調理の流れ）
6. 治部煮ってどこの、どんな料理？発祥と歴史
   1. 名前の由来はいろいろ
   2. どんな肉を使う？鴨肉と鶏肉の違い
   3. すだれ麩（今回のキットには麩はありませんでした）
   4. 季節の野菜
   5. わさび
7. 調理と衛生の注意点
8. 栄養のポイント
   1. 麩は“炭水化物”ではなく、実は高タンパク食材
9. 「鶏肉と大根の治部煮風ミールキット」総評
10. 番外編：家で作る“本格・治部煮”の作り方
    1. 鴨肉を使い本来の味を楽しむ　（鴨肉はお正月にも重宝）
    2. 麩を追加する（汁を吸って満足感アップ）
    3. 材料（2人分）
    4. だし（基本の割合）
    5. 作り方
11. まとめ

鶏肉と大根の治部煮風ミールキット　作ってみた！

今回は、楽天マートで購入した「鶏肉と大根の治部煮風」2人前ミールキットを作ってみました。

治部煮（じぶに）は、石川県・金沢を代表する郷土料理。もともとは鴨肉に粉をまぶし、すだれ麩や季節の野菜と一緒に煮込む、とろみのある上品な煮物です。農林水産省+1

それがミールキットになって、鶏肉と大根をメインに、たった15分で作れるということで、治部煮好きの私は試さずにはいられませんでした。時々食べたくなって、金沢料理店にいくこともあります。

「切らない」「計らない」「鍋ひとつでOK」。
忙しい平日の夜でも、ちょっと特別な“郷土料理風”おかずが作れるのか？実際の作りやすさと味を、詳しくレビューしていきます。

治部煮が気になるけれど手間はかけたくない方に。この記事では、楽天マートのミールキットの作りやすさと味、そして本格的な治部煮の楽しみ方までまとめました。

※この記事には広告を含みます。紹介する商品・サービスは、公式情報をもとに特徴を比較し、目的別に選びやすいものをまとめています。

2人前　調理時間15分　動画（37秒）

動画では手順を37秒でざっくりチェックできます。

調理時間・カロリー・内容をチェック

• 人数：2人前
• 調理時間：約15分
• カロリー：1人分 約316.5kcal（パッケージ記載を参照）
  ミールキット本体 543 kcal（2人前）
  片栗粉　大さじ３　（片栗粉は 大さじ1＝約30kcal ）
  今回は 大さじ3 を追加するので：30 kcal × 3＝90 kcal
  543 kcal ＋ 90 kcal ＝ 633 kcal（2人前）
• 具材：鶏もも肉、大根、にんじん、椎茸、青菜（小松菜など）、だしベースの調味液　など
• 購入先：楽天マート

印象としては、和食のメインおかずとして十分なボリューム感。とろみのあるだしが本当に美味しくて、思わず汁まで飲み干してしまいました。優しい味つけなのに満足感が高く、しっかり食べたい日にもぴったりの一品です。

献立を組むときは、汁物は軽め、副菜はさっぱりを意識するとバランスが整います。治部煮自体にコクととろみがあるので、味噌汁は具材少なめ、または澄まし汁にすると相性が良く、副菜はおひたし・浅漬け・酢の物など“すっきり系”が向いています。

シンプルにご飯と合わせれば、一汁二菜の形が無理なく完成し、食卓全体に統一感が出る献立になります。

⇒楽天マートネットスーパーのミールキット

下準備

ミールキットなので、基本的には カット済み・味つけベース付き でとてもラク。

自分で用意したのは…

• 水（規定量）
• 片栗粉または小麦粉（付属していない場合）
• 浅鍋
• 菜箸・お玉

包丁・まな板を使わないので、
「今日はもう頭も手も使いたくない…」という日にもハードルが低いのが助かります。

作り方（調理の流れ）

1. 鶏肉に、薄く片栗粉（または小麦粉）をまぶす
2. 鍋に大根・人参を入れ、水を入れたら軽く沸騰させる
3. 大根が透き通ったら、添付のつゆを加えてひと煮たちさせ、鶏肉を一つずつ入れる
4. 椎茸を加え、落とし蓋をして弱火で8分煮る
5. 最後を加え、さっと火を通したら完成

治部煮らしい とろみと具材感 がきれいに残ります。ロケーションリサーチ株式会社+1

最初の一口で感じるのは、「出汁のやさしい旨み＋甘じょっぱさ」。

• 鶏肉：粉をまとっているおかげで、しっとり柔らかい
• 大根：出汁をよく吸っていて、噛むたびにじゅわっと広がる
• 椎茸：香りと旨みのアクセント
• 青菜：重くなりがちな煮物を、後味さっぱりにしてくれる

煮汁は、みりんと醤油の甘辛バランスがよく、「ご飯のおかず」にぴったりの味つけ。

わさびをちょこんと添えると、甘みのある煮汁が一気に大人の味になり、「これは確かに金沢の料理だな…」と感じさせる組み合わせでした。

治部煮ってどこの、どんな料理？発祥と歴史

治部煮は、石川県・金沢を中心とした加賀地方の郷土料理。
農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれている、代表的な煮物料理です。農林水産省+1

少なくとも江戸時代には、すでに武家料理として食べられていたとされ、加賀藩の宴席でも供された記録が残っています。農林水産省+1

名前の由来はいろいろ

諸説ありますが、代表的なものは…

• 岡部治部右衛門の「治部」から取った説
• 煮るときの「じぶじぶ」という音から来たという説
• フランス語のジビエ（gibier）が訛ったという説　全国ホームヘルパー協議会+1

治部煮（じぶに）の「じぶ」の語源には、古くからいくつかの説が伝わっています。まず知られているのが、人名に由来するという説です。これは、豊臣秀吉に仕えた兵糧奉行・岡部治部右衛門がこの料理を考案し、名が付けられたというもの。しかし、治部右衛門という人物については史料が非常に少なく、加賀藩主や家老など歴史的な重職にあった事実も確認されていません。現在の研究では、この“人名由来説”は伝承として語られることが多く、定説とは言い難いのが実情です。

一方で、もっとも広く紹介されているのが「煮る時の音」由来説。治部煮は、肉に小麦粉や片栗粉を薄くまぶしてからだしで煮るのが特徴で、この調理工程で「じぶじぶ」と音がすることがあります。この音を表したのが「じぶ」「ジブ」に変化し、やがて“治部煮”という漢字があてられたという説です。農林水産省や石川県の郷土料理紹介でもこの説明が用いられており、信頼性の高い説とされています。

さらにもう一つ、ユニークな説として“フランス語由来”があります。鴨肉を使う治部煮と、野禽獣肉を意味するフランス語「ジビエ（gibier）」の語感が似ていることから、そこに由来があるのではというもの。ただし、治部煮の成立は江戸時代、フランス語文化が日本に入るよりずっと前であるため、こちらも語呂の一致から生まれた民間語源として扱われています。

このように、治部煮には「人名説」「擬音語説」「ジビエ説」と三つの説がありますが、現在もっとも有力なのは“煮る音＝じぶじぶ”説。加賀の気候風土や武家料理としての背景とともに生まれた、素朴であたたかみのある名付けと言えます。

どんな肉を使う？鴨肉と鶏肉の違い

本来の治部煮は、「鴨肉（カモ）」を使うのが正統派。農林水産省+1

冬の金沢では、鴨はごちそうであり、冷え込む季節のスタミナ源でもありました。一方、現代家庭では 鶏肉で代用するレシピが主流 になりつつあります。デリッシュキッチン+1

鴨肉を使う場合

• 旨みとコクが強く、ワインや日本酒にも合う
• 皮の脂がとけて、煮汁に深みが出る
• 手に入りにくい・値段が高め

鶏肉を使う場合

• 手に入りやすく、価格も安定
• 家庭の定番食材で、子どもにも食べやすい
• もも肉を使うと、適度な脂と柔らかさで治部煮にぴったり

今回のミールキットは鶏肉使用なので、家庭向け・日常使いしやすい治部煮風と考えるとよさそうです。

なぜ粉をまぶすの？とろみをつける理由

治部煮の最大の特徴は、肉に小麦粉や片栗粉をまぶしてから煮ること。〖公式〗京都 瓢嘻「しゃぶしゃぶ・日本料理」全席個室+1

このひと手間には、ちゃんと理由があります。

1. うまみを閉じ込める
   粉の膜が、肉から出る肉汁を中にとどめてくれる
2. 煮汁に自然なとろみがつく
   煮ているうちに粉が溶け出し、煮汁がほどよくとろっとする
3. 冷めにくく、体が温まりやすい
   とろみがあると、舌にとどまる時間が長く、体感的にもあたたかく感じる

「寒さの厳しい北陸で、体を温めるために生まれた料理」と言われるのも納得の工夫です。西日本旅客鉄道+1

すだれ麩（今回のキットには麩はありませんでした）

板状の麩にギザギザの跡がついた、加賀地方ならではの麩。出汁と煮汁をびっくりするほどよく吸うので、治部煮には欠かせない存在です。〖公式〗京都 瓢嘻「しゃぶしゃぶ・日本料理」全席個室+1

大根メインのミールキットでも、家にある車麩や焼き麩を少し足すと、本場感が一気にアップします。なんといっても、麩は旨味を含んだ煮汁をたっぷり吸い込んでくれます。
とくにすだれ麩はしっかりとした食感で、煮込んでも崩れにくいのが特徴です。

季節の野菜

治部煮は「季節の野菜と合わせる」というのも特徴。農林水産省+1

• 冬：里いも・れんこん（里芋は皮をむいてある冷凍を使うと便利！）
• 春：たけのこ・山菜
• 通年：大根・にんじん・青菜

ミルル

ミールキットでは大根が主役ですが、冷蔵庫にある野菜を少し足して“我が家の治部煮”にするのもおすすめです！

わさび

仕上げに添えるわさびは、甘辛い煮汁を引き締めてくれる“影の主役”。

• 「ちょっと甘いかな？」と感じたとき
• 日本酒と合わせたいとき

に、キレのいい後味をプラスしてくれます。デリッシュキッチン+1

momoka

わさびは、味を引き締めて美味しさをグンとアップしてくれるので、是非添えて、お好みの分量を付けながら楽しんでみてください。

🍃 生わさびで「大人の治部煮」　

仕上げに、わさびをぜひ使っていただきたのですが、わさびにも色々ありますね。

生わさび、丸ごと一本を購入して使ったことはありますか？
普段はチューブが多いけれど、お正月や特別な料理のときには“本わさびをおろす”という体験は少し贅沢で、料理の格がぐっと上がります。治部煮のように“やさしい甘辛さ＋とろみ”のある料理とは相性が良く、仕上げに少し添えるだけで、香りとキレが一段と上品になります。

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丸ごと生わさびの保存方法

丸ごと1本の生わさびは、正しく保存すれば長持ちします。

1. 表面を洗い、水気をふき取る
2. キッチンペーパーで包み、軽く湿らせて保存
3. ジッパーバッグに入れてチルド室へ

これだけで 1〜2週間ほど新鮮さをキープできます。使うときは、切り口だけ薄く削っていけば、最後まで香りが続きます。

冷凍タイプ・チューブタイプも手軽に本格的

• チューブ：手軽で安定した辛さ。少量使いに便利。
• すりおろし冷凍パック：生に近い香りで扱いやすい。
• 丸ごと生わさび：香りと甘みが格別。特別な日の治部煮に最適。

調理と衛生の注意点

鶏肉を使用する以上、加熱不足はNGです。

• 中心部までしっかり火を通す（目安：75℃以上で1分以上）
• 肉を扱った菜箸・まな板は、生野菜用と分ける
• ミールキットは表示どおりの期限内に調理する

栄養のポイント

治部煮は、一見“ごちそう和食”ですが、栄養バランスも優秀です。

• 鶏肉：良質なたんぱく質、ビタミンB群
• 大根・にんじん：食物繊維、ビタミンC、βカロテン
• きのこ：食物繊維、ビタミンD
• 麩：植物性たんぱく質
• 出汁：ミネラル、うま味成分

麩は“炭水化物”ではなく、実は高タンパク食材

麩は見た目がパンのようで軽いため「炭水化物かな？」と思われがちですが、実は 小麦粉からでんぷんを取り除き、“残ったタンパク質（グルテン）だけで作られた食品” です。

つまり主成分は 植物性たんぱく質。
種類にもよりますが、乾燥麩は水分がほとんどないため、100gあたりのタンパク質量は鶏むね肉に匹敵するほど高い場合もあります。

麩が治部煮に向いている理由

麩のタンパク質構造には細かな「網目」があり、これが治部煮の特徴と相性抜群です。

• 煮汁の旨味をたっぷり吸う
• 煮崩れしにくい
• 脂が少なく、料理全体を上品にまとめる

とろみ＋旨味が命の治部煮では、この“麩の構造”が大きく活きてきます。

「鶏肉と大根の治部煮風ミールキット」総評

とろみのある温かい料理なので、消化にもやさしく、冷えやすい季節のメインおかずとしても優秀です。

• 15分で、金沢の郷土料理を思わせる上品なとろみ煮が作れる
• 鶏肉と大根でヘルシー＆しっかり満足
• 味つけは「ご飯に合う甘辛」＋わさびで大人味にもできる
• 包丁・まな板いらずで、平日の夜でも作りやすい

治部煮の歴史や、鴨肉・すだれ麩を使った本格レシピを知ると、ミールキットで作る一皿にも、ちょっとした“物語”が加わります。「和食が好き」「郷土料理が気になる」「でも手間はかけたくない」そんな方に、今回のミールキットはぴったりだと感じました。

番外編：家で作る“本格・治部煮”の作り方

鴨肉を使い本来の味を楽しむ　（鴨肉はお正月にも重宝）

治部煮はもともと 鴨肉で作られてきた郷土料理 です。現在、スーパーでは鴨肉を見かける機会は少ないですが、ネットでは 国産合鴨のスライス が比較的手頃な価格で購入できます。
年越しそばやお正月料理にも使え、ひとつあると和食の幅がぐっと広がる食材です。

鴨肉の魅力は、なんといっても 脂の甘みと深いコク。煮汁や出汁に旨味がしみ出し、料理全体がワンランク上の上品な味わいになります。お祝いの席や特別な日の一皿にもぴったりです。

また、鴨肉は 火を入れすぎると固くなりやすい ため、スライス肉を使う場合は「短時間で仕上げる料理」がおすすめ。治部煮や鴨そば、鴨南蛮などの料理と相性がよく、スライスの特性が生きます。脂が出汁にじんわり溶け込むことで、他の肉では出せない 深みと香り が生まれます。

楽天で購入できる国産鴨肉スライスをご紹介

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鴨肉スライス　治部煮以外にも使えます（おすすめ料理）

• 鴨そば
  年越しそばにも定番。脂の甘みがつゆに溶け込み、香り豊かなだしに。
• 鴨南蛮（かもなんばん）
  長ねぎと相性抜群。焼いたねぎの香ばしさが鴨の旨みに寄り添い、濃厚な一杯に。
• 鴨鍋（鴨すき・鴨しゃぶ）
  スライス肉は短時間でしっとりと仕上がり、だしに深いコクを加えてくれる。
• 鴨の治部煮（本格アレンジ）
  粉を軽くまぶして煮ると、とろみがつき“本来の治部煮らしさ”が一気に出る。
• 鴨ロースの簡単煮
  スライスでもOK。甘辛いだしでさっと煮て、お正月料理にも使える上品な味に。

※ いずれの料理も、「火を入れすぎない」ことが最大のポイント。スライスは特に加熱時間が短くてよいため、さっと仕上げる料理と相性がよいのが特徴です。

「かもねぎ」という言葉の由来

鴨と長ねぎは料理として相性抜群。
焼いたねぎの甘さと、鴨の脂の甘みが非常によく合うことから、昔から一緒に調理されてきました。
この“最高の組み合わせ”から生まれたのが、ことわざの 「鴨がねぎを背負ってくる」。
つまり 「都合のよい条件がさらに重なる・願ってもないラッキー」 を意味します。
料理としての相性の良さが、そのまま言葉にまでなってしまうほど、鴨とねぎは昔から“鉄板の組み合わせ”だったわけです。

麩を追加する（汁を吸って満足感アップ）

治部煮といえば、金沢ならではの すだれ麩 が有名です。ただ、全国どこでもすぐに買えるわけではありませんよね。ネットで買えるところをご紹介するとともに、家庭で使える麩をいくつか紹介し、治部煮に取り入れるとどう変わるのか をまとめました。

麩は煮汁をよく吸い、味の深みが増すので、入れるだけで一気に“本格感”が出ます。

⇒不室屋

不室屋は、慶応元年(一八六五年) に不室六右衛門が金沢・尾張町で麩づくりを始めてから百六十年、
開業当時の製法・味・技を伝承しながら一貫して加賀の麩をつくり続けている老舗。

⇒茶庵

茶庵（さあん）は、金沢・長町の武家屋敷跡近くで、加賀麩づくりを受け継ぐ小さな老舗。
創業以来、手延べや手焼きの技法を守りながら、すだれ麩や車麩など加賀独自の麩を丁寧に作り続けています。

手軽に買える麩の種類と用途

材料（2人分）

• 鴨肉スライス … 150～200g
• 大根 or 里いも … 適量（薄めのいちょう切り）
• にんじん … 少量
• 青菜（小松菜・ほうれん草など） … 1束
• 生麩 or すだれ麩（あれば） … 適量
• しいたけ … 2枚
• 小麦粉または片栗粉 … 適量

だし（基本の割合）

• だし … 200ml
• 醤油 … 大さじ1
• みりん … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1/3
  ※濃いめが好きな人は醤油＋1/2、小さめが好きな人はだしを少し足すと調整可。

作り方

1. 鴨スライスに薄く粉をまぶす。　
   　粉は“ごく薄く”でOK。とろみと旨味を閉じ込めるポイント。
2. だしを鍋に入れて軽く沸かし、根菜（大根・にんじん）を先に煮る。
   　火が通りにくいものから。
3. しいたけ・生麩を入れ、味を含ませる。
4. 最後に鴨スライスを入れ、弱火〜中火でサッと火を通す。
   　鴨は加熱しすぎると固くなるので、色が変わったらすぐ火を止める。
5. 青菜を加えてひと煮立ちしたら完成。
   　仕上げにわさびを添えると本場の味に。

まとめ

15分のミールキットから、金沢の郷土料理・治部煮の“本格の世界”まで味わえるのが今回の楽しさでした。

作って食べるだけでなく、その背景や歴史、食材の使い方を知ると、日々のごはんが少し特別になります。料理は、ほんの小さな好奇心からぐっと広がっていきますね。

わたしのブログではこれからも、忙しい日でもおいしく、心にもゆとりが生まれるミールキットや食材の楽しみ方をお届けしていきます。

「今日は何を作ろうかな？」という日のヒントに、また読みに来てもらえたら嬉しいです。