オーガニックとは？4つの理念と有機や無農薬などとの違い、見極め方を解説！　

2025.06.30投稿

健康や環境に配慮した食生活への関心が高まる中で、オーガニック食品が注目されています。しかし「有機」「無農薬」などの似た言葉との違いや、オーガニック食品の見分け方についてはあまり知られていません。この記事では、オーガニックの定義や理念、見分け方などを詳しく解説します。

記事を読むとオーガニックの本当の価値を理解し、自分のライフスタイルに合わせて取り入れることが可能です。オーガニック食品は農薬を使用していないだけではなく、環境や生態系、生産者の公正性までを考慮して作られています。認証マークを確認すれば、人にも地球にも優しい信頼できるオーガニック食品を選べます。

オーガニックとは農薬や化学肥料を使わずに育てた農産物や食品のこと

オーガニックとは農薬や化学肥料を原則使用せず、環境・社会・健康に配慮して生産された農産物や加工品のことです。オーガニックは単に「農薬を使わないこと」ではなく、土壌と生態系のバランスを尊重する、持続可能な農業方法です。オーガニックの考え方は農産物だけでなく、畜産物や加工食品にも適用されています。

抗生物質やホルモン剤などを使わずに育てた家畜から得られる肉や卵、乳製品は「オーガニック畜産物」と呼ばれます。

オーガニックの目的と理念

オーガニックの目的を理解するために欠かせない、以下の4つの理念について解説します。

健康の原理
生態的原理
公正の原理
配慮の原理

健康の原理

オーガニックの健康の原理の目的は、食べる人の健康を守ることにあります。化学物質の影響を受けやすい方は、できるだけ自然な食品を選択すると健康を維持できます。

オーガニック食品による健康上のメリットは、以下のとおりです。

化学物質や残留農薬の摂取リスクを低減できる
人工添加物を回避できる
食品本来の栄養素を摂取できる

子どもや妊婦、アレルギーやケミカルセンシティビティ(化学物質過敏症)のある方にとって、オーガニック食品は良い選択肢です。オーガニック食品は生産過程が明確なので、食品の安全性と透明性について信頼できます。

生態的原理

オーガニックの生態的原理は、自然環境と調和した持続可能な農業の実践を基本としています。生態的原理の目標は水質汚染や地下水汚染を防止し、自然生態系の保全と生物多様性の維持です。化学肥料や農薬に依存せず、自然界の循環を尊重した農法を採用することで、土壌の健全性と肥沃度の維持・向上を目指します。

オーガニック農業で重視されている、自然のための取り組みは以下のとおりです。

循環型農業の実践
自然の生態系の活用
在来種や伝統的品種の保存
野生生物の生息地の保護

持続可能な農業によって化石燃料への依存が低減されるため、気候変動にも効果があります。オーガニック農業の生態的原理にもとづいた実践は、食生活の安全だけでなく地球環境全体の健全性の維持につながります。

公正の原理

オーガニックの公正の原理は、食品生産における社会的公正さを重視する考え方です。公正の原理の核心は、農産物や食品の生産・流通に関わるすべての人々(※1)が尊重され公正な扱いを受ける点にあります。

オーガニックの公正の原理で重要なことは以下のとおりです。

生産者への適正な対価
労働者の権利保護
児童労働や強制労働の禁止
搾取的取引の排除

公正の原理ではフェアトレード(※2)の理念とも共通する部分が多くあります。オーガニックの公正の原理は単に環境や健康だけでなく、社会的な公正さも追求しています。

※1 農産物や食品の生産・流通に関わるすべての人々とは、農家と労働者、加工業者、流通業者、消費者などを指します。
※2 フェアトレードとは、発展途上国の生産者が正当な価格で商品を売れるようにする仕組みのことです。

momoka

私はお菓子をよく作りますし、チョコレートも大好きです。最近では、チョコレートの原料であるカカオにもオーガニックのものが増えてきました。「オーガニック＝体にやさしい」だけではなく、実は生産する人の権利や未来を守る仕組みでもある。そんな視点から、今回はいくつかの取り組みをご紹介します。

🍫具体例①：People Tree（ピープルツリー）／日本発のフェアトレードチョコレート

オーガニック＆フェアトレードの代表格。
フィリピンやペルーの有機カカオ農家と直接取引。
「子どもが学校に行ける」「農家が自分の畑を持てる」よう支援。
カカオ以外にも、黒糖やナッツもフェアトレード原料を使用。

📝公式サイトでは生産者の顔や生活も紹介されていて、消費者との距離が近いのが特長です。

🍫具体例②：Tony’s Chocolonely（トニーズ・チョコロンリー）／オランダ発ブランド

ミッション：「100%奴隷労働のないチョコレートを作る」
西アフリカのガーナやコートジボワールで、児童労働ゼロの仕組みを構築。
収益の一部を現地農家の教育や生活支援に使用。
パッケージがわざと「割れた板チョコ」になっていて、不平等な産業構造を象徴している。

📝とてもポップなデザインで親しみやすく、Z世代にも人気です。

🍫具体例③：Alter Eco（オルターエコ）／フランス＆アメリカ発のエシカルブランド

オーガニック＆フェアトレード認証。
南米（ボリビア・エクアドルなど）の小規模農家の協同組合と契約。
ただの「買い取り」ではなく、農家が経営者になれるよう支援。
プラスチック包装を減らし、環境にも配慮。

📝「人も地球も持続可能に」がコンセプトのブランドです。

オーガニック食品を選ぶということ

オーガニック食品を選ぶことは、体や環境にやさしいだけでなく、生産者の暮らしや子どもたちの未来を守ることにもつながっています。たしかに少し高いと感じることもありますが、そのぶん安心感や「誰かを応援している」という気持ちも受け取れる気がします。毎日の食べものを選ぶことが、小さな社会貢献にもなるんですね。

配慮の原理

オーガニックの配慮の原理は、現在と未来の世代、地球環境全体への思いやりを表しています。オーガニックの配慮の原理では、現在と将来の世代の健康と福祉に配慮した農業方法を選ぶ点が重要とされています。環境への負担を最小限に抑える責任ある管理方法を実践することが、オーガニックの基本です。

オーガニックでは水や土壌、大気などの自然資源を守り、動物の行動を妨げない環境を提供する動物福祉への配慮も重視されます。地域の伝統や文化、農法の知恵を尊重することもオーガニックの配慮の原理に含まれています。

配慮の原理にもとづくオーガニック農業では「将来の世代のために」という長期的な視点を持つことが必要です。オーガニック製品の選択は配慮の原理に共感し、実現に参加することでもあります。

オーガニックと混同されやすい言葉との違い

オーガニックをより深く知るには、混同されやすい言葉との違いを明確にすることが重要です。オーガニックと混同されやすい言葉との違いを、以下の項目に分けて解説します。

有機との違い
無農薬との違い
ボタニカルとの違い
サステナブル/SDGsとの違い
エシカルとの違い

有機との違い

オーガニックが法律で定められた基準にもとづく認証制度を持つのに対し、有機という表現自体には法的な定義がありません。日本には「有機JAS認証」という制度があり、取得した製品だけが正式に「オーガニック」と表示できます。

一方で有機という言葉は、単に「化学物質を使わない」という広い意味で使われる傾向にあります。日本でオーガニックと有機がよく同一視されている理由は、海外で「organic」という単語が両方の意味を持つためです。

オーガニックは生産から加工・流通まで厳格な基準があり、有機は主に栽培方法のみを指す言葉です。オーガニック認証には通常2〜3年の転換期間が必要で、定期的な第三者機関による監査も行われます。認証基準を満たしたオーガニック製品を選びたい場合は、有機JASマークなどの認証マークを確認してから購入しましょう。

無農薬との違い

無農薬では「農薬を使わない」という点が重視されていますが、オーガニックにはより包括的な基準があります。オーガニックと無農薬の違いは以下のとおりです。

項目	オーガニック	無農薬
栽培方法	農薬だけでなく化学肥料も使用しない	農薬は使用しないが、化学肥料を使用している場合がある
法的な観点	法律で厳格に定義されており、認証を受けるには厳しい基準をクリアする必要がある	無農薬という表示には法的な定義がなく基準が曖昧
農薬の飛散への対策	緩衝地帯の設置などが求められる	周辺からの農薬の飛散を防ぐ対策が必須ではない
理念	土壌や環境、生態系全体の持続可能性を重視する理念が求められる	明確な基準はない
化学処理	収穫後の化学処理が制限される	収穫後の防カビ剤などの使用が可能な場合がある

基準が厳格なことから、一般的にオーガニックは無農薬よりも信頼性が高いと言われています。
» オーガニックと無農薬の基本的な違いを詳しく解説

ボタニカルとの違い

ボタニカルは「植物由来の成分を使用している」ことを意味します。オーガニックは農薬や化学肥料を使わない厳格な栽培基準がありますが、ボタニカルには栽培基準がありません。

ボタニカル製品には、植物由来成分だけでなく化学合成成分が含まれる場合もあります。ボタニカルには法的な定義や認証制度が存在しない点も、オーガニックとの明確な違いです。ボタニカルには、必ずしも環境保全や生態系維持を目指す理念が含まれていないことに注意しましょう。

サステナブル/SDGsとの違い

オーガニックは主に農法や食品に関する取り組みですが、サステナブルとSDGsはより広い視野で社会課題に取り組む概念です。サステナブルとは「持続可能性」を意味し、環境・社会・経済の3つの要素がバランスよく調和することを目指しています。

SDGsは国連が2030年までに達成すべき目標として定めた17の持続可能な開発目標で、国際社会全体の指針です。オーガニックとサステナブル/SDGsとの違いは以下のとおりです。

項目	オーガニック	サステナブル/SDGs
焦点	農法や食品に焦点がある	貧困問題や教育、ジェンダー平等など、社会全体の課題が焦点に含まれる
重視する価値	環境保全と健康を中心に考える	社会正義や経済的側面も重視する
時間的視点	現在の健康や環境に直接関わる	将来世代や地球全体の持続可能性を考慮する

オーガニックはサステナブルな社会を実現するための方法であり、サステナブルやSDGsはより包括的な概念です。

エシカルとの違い

エシカルは「倫理的な」という意味を持ち、オーガニックよりも対象範囲が広くなっています。オーガニックが生産方法に焦点を当てているのに対し、エシカルは環境と人や社会に配慮した生産・消費活動全般を指します。

エシカルに含まれる要素は以下のとおりです。

環境への配慮
フェアトレード
動物福祉
地産地消
寄付付き商品の購入

オーガニック商品はエシカルの一部と考えられますが、すべてのエシカル商品がオーガニックではありません。化学肥料を使用していても、労働環境に配慮して生産された商品はエシカルに分類される場合があります。エシカルは、食品だけでなく衣類や日用品など、消費行動全般の倫理観を決める概念です。

オーガニック食品の認証と基準

オーガニック食品の認証と基準を詳しく知るために必要な知識を、以下の項目に分けて解説します。

日本のオーガニック認証制度
海外のオーガニック認証制度
認証マークの見分け方

日本のオーガニック認証制度

日本のオーガニック認証は有機JAS制度が中心です。有機JAS制度は農林水産省が管轄しており、2000年に「有機農産物の日本農林規格」として正式に制定されました。認証された食品には有機JASマークが付与されます。有機JAS認証を取得するには、第三者機関による厳格な審査を受ける必要があります。

第三者機関による日本のオーガニック認証基準は明確で、以下の3つが基本原則です。

農薬・化学肥料不使用
遺伝子組み換え技術不使用
放射線照射不実施

ただし、原則を満たしてもすぐに有機JAS認証を取得できるわけではありません。有機JAS認証について田畑では最低2年以上、多年生作物では3年以上の「転換期間」が求められます。オーガニックへの転換期間中は有機栽培の方法で農作物を栽培し、土壌から化学物質を取り除いていく過程が必要です。

日本の法律では、有機JASマークがない商品に「オーガニック」や「有機」表示をすることは禁止されています。

海外のオーガニック認証制度

海外にはさまざまなオーガニック認証制度があり、それぞれの国や地域で独自の基準があります。主な海外のオーガニック認証制度は以下のとおりです。

アメリカ：USDA Organic
欧州：EU Organic
ドイツ：Bio-Siegel
フランス：AB
イギリス：Soil Association
スイス：BioSuisse
オーストラリア：NASAA
中国：ChinaOrganic
韓国：KoreaOrganic

オーガニックの国際的な認証組織である「IFOAM(国際有機農業運動連盟)」では、有機農業の世界的な基準を設定しています。「Demeter」では特に厳格な基準を設定しており、バイオダイナミック農法にもとづいた国際認証を行います。

フランス発祥の「Ecocert」は、現在90か国以上で認められているオーガニックの民間認証機関として有名です。「JAS Organic Equivalent」は、日本のJAS有機認証と同等性を持つ海外の認証を指します。

認証マークの見分け方

日本では、緑と白の有機JASマークが最も信頼できるオーガニックを示す目印です。有機JASマークは通常パッケージの目立つ場所に表示されているため、簡単に見つけられます。

オーガニックの認証マークを見分けるためには、以下のような点に注目しましょう。

「ORGANIC」「BIO」「ECO」などの表記
認証機関の名称や認証番号の表記
QRコードでの認証情報
ホログラムや特殊印刷の有無

複数の認証マークが付いている製品はより信頼性が高いとされています。しかし「オーガニック風」などの表記だけで認証マークがない商品は、認証基準を満たしていない可能性があるので注意が必要です。

🧩【3つの違いまとめ】

用語	意味	基準・認証	主な使われ方
ORGANIC	有機栽培、無農薬・無化学肥料	あり	食品、コスメ、衣類
BIO	欧州のオーガニック表現	あり（EU）	食品、コスメ（主に欧州）
ECO	環境にやさしい、省エネなど全般	基準なしが多い	ライフスタイル、パッケージなど

オーガニック食品の特徴と魅力

オーガニック食品には、以下のような特徴と魅力があります。

栄養価と安全性が確保されている
食材本来の味と風味を楽しめる

栄養価と安全性が確保されている

オーガニック食品の特徴は栄養価が高く、安全性に優れている点です。農薬や化学肥料を使わずに栽培されるため、オーガニックは残留農薬のリスクが低く、体への負担が少なくなります。栄養面では従来の農産物と比較して、オーガニック食品は抗酸化物質が25～30%も多く含まれているとされています。
» 長期的な健康を目指す！栄養バランスを整える方法と献立作りのコツ

オーガニック食品には以下の栄養素が豊富です。